为什么欧美人不炒菜，只有中国有？美国教授：我们从未享受过美食 ...

触雪NO紫曦

为什么欧美人不炒菜，只有中国有？美国教授：我们从未享受过美食对中国人来说，“炒菜”一词太过稀松平常，无论是南方人，还是北方人，都对炒菜非常的熟悉，而这种烹饪美食的方式，也是我们祖祖辈辈的传承。“炒溜炸烹爆，煎塌贴焖烧，扒煮酥烩涮，蒸酿汆炖熬，焗烤熏煸腌和醉，拔丝蜜汁煨和糟”。短短的34个字，就已经可以概括华夏美食大致的烹饪方式。



而“炒”，恰恰是中国人烹饪食物使用最普遍的一种方式。可为什么从全世界范围来看，欧美人不炒菜，只有中国有？当了解真相过后，美国教授直言：自己从未享受过美食。以火烹食，其实是人类在石器时代就已经掌握的一种能力。而炒菜的历史，可以追溯到1600多年前的北魏时期。



那时候的古人，开始追求美食，而不再是简单的果腹。而炒菜，恰恰是可以实现食物味道变的更加丰富的一种方式，我们知道，炒菜的不同熟度，可以改变一种食物的味道。举个例子，五成熟的牛肉是带点血腥味的，而十成熟的牛肉，就能吃出紧实的牛肉香味。



而对于欧美人来说，在他们的人类文明中，就没有所谓的美食传承，因为很多时候，他们吃东西，要么是为了果腹，要么是为了营养，要么是为了应酬，总而言之，没有一点是为了追求美食的品质去的。



相比之下，中国古人就非常的细腻。在一代又一代的美食传承和创新下，有了中国的八大菜系和地方菜系，并且中国人还将炒的工艺进行细化，有了后来的小炒、爆炒、生炒甚至是煸炒，而不同炒法烹饪出来的食物，也带给中国人从未有过的味蕾冲击感。我国地大物博，中国也是世界上最早进入农耕文明的一个国家，这促使中国有更长的时间、更多的食物去研究美食的进程。



而每一次蜕变，对中国、对欧美来说，都是一次差距化的扩大。当欧美还在将食材以煎、炸、煮的方式变成果腹的食物，中国已经可以实现以最简单的炒锅烹饪，完胜欧美，而完胜的大前提，就是中国人的炒锅烹饪，已经没有进步的空间了。

林_小哲

所以欧美西方人的定义，远远低于他们的智商，面对喝冷吃生，中国人是抵触的。

答疑解惑韩军一

真正的原因是，炒菜一定要用铁锅才够热，全世界只有中国能够制作铁锅。中国在第三世纪就能量产铁器，西方要到1856年Bessemer才发明量产铁的方法。